Рецепта за здравословен пай с цвекло и фета

Здравословен пай идеален за през зимата

Цвеклото е невероятен и много здравословен зеленчук, който също така е идеален за зимните месеци. В комбинация с другите съставки ще се уверите, че това е една доста интересна и вкусна рецепта с, която може да зарадвате вашите близки през тези мрачни зимни месеци.

Съставки:

4 грудки червено цвекло

Тесто за пай – от магазина

1½ чаши (375 мл) натрошено сирене фета

1 чаша (250 мл)  (35%) сметана

½ чаша (125 мл) пълномаслено (3,25%) мляко

2 големи яйца

2 супени лъжици  нарязана прясна мащерка

1 чаена лъжичка (5 мл) сол

½ чаена лъжичка (2 мл) смлян кимион

¼ чаена лъжичка (1 мл) пресен натрошен черен пипер

мента за окраса (по желание)

Инструкции за приготвяне на здравословния пай

Загрейте фурната до 400°F (200°C).

Увийте всяка грутка цвекло в алуминиево фолио и го поставете директно върху решетката във фурната. Печете 75 минути или докато цвеклото омекне, когато се надупчи с нож. Оставете да се охлади до стайна температура. С чист кухненски парцал разтрийте корите от цвеклото и изхвърлете. Нарежете цвеклото на 5 мм резени и оставете настрана. Намалете температурата на фурната до 350°F (180°C).

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото за пай до 35 см. Разточете тестото около точилката и го развийте върху  тава за торта.Внимателно притиснете тестото към дъното и стените на тавата и отстранете излишното тесто с нож. Прехвърлете в хладилник да се охлади за поне 30 минути.

В средна купа комбинирайте 1 чаша (250 мл) фета, сметаната, млякото, яйцата, мащерката, солта, кимиона и черния пипер.

Подредете цвеклото на  дъното на тавата, така че едното цвекло да застъпва приблизително наполовина с другото и цветовете Изсипете яйчената смес отгоре. Отгоре поръсете останалата ½ чаша (125 мл) фета. Печете 45 минути или докато пълнежът стегне и се разклаща само леко, когато преместите тавата. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. По желание гарнирайте с мента отгоре.

Съхранявайте в хладилник до 2 дни. Преди да сервирате загрейте отново във фурна на 350°F (180°C) за 10 минути.