Несебърска рецепта за приготвяне на скариди на тиган

Продуктите за тази рецепта можете да намерите на всеки пазар или супермаркет

Тази година бяхме на море в Несебър. Една вечер бяхме в стария град и се запознахме с едни рибари. От дума на дума те ни разкриха как те приготвят скариди на тиган по традиционна несебърска рецепта. Решихме да споделим тази лесна неангажираща с много време и уникална на вкус и хранителни стойности рецепта със вас.

Несебърска рецепта за приготвяне на скариди на тиган с чесън, копър и вино

Необходими продукти:

• 2 до 3 скилидки чесън
• 1 кг скариди
• Черен пипер на вкус
• 2 лимона
• 2 стръка копър
• Сол на вкус
• 30 гр масло
• 20 гр зехтин
• 30 мл вино (розе или бяло вино)

Приготвяне:

• Вземете скаридите (по желание можете да ги изчистите). Овкусете ги с една щипка сол (по желание), ако обичате по- солено (те самите са леко солени). След това поръсете с една щипка черен пипер и изстискайте половин лимон върху тях.
• Вземете средно голям тиган.
• Включете котлона на умерен огън за няколко минути. Сложете маслото и прибавете зехтина, за да не загори.
• Нарежете 2- 3  скилидки чесън и копъра на ситно. Прибавете ги към разтопеното вече масло и зехтин. Сложете и овкусените скариди в тигана веднага, за да не прегори чесъна. На скаридите им трябват не повече от 7- 8 минути. Това е напълно достатъчно, за да останат хубави и крехки. След това сложете около 20 мл вино на дъното на тигана. По този начин скаридите ще станат много по- ароматни и сочни. Алкохолът от виното ще се изпари, затова е най- добре да използвате по качествено вино. След това изстискайте останалата част от лимона. Така скаридите ще се карамелизират. Не забравяйте да ги обръщате постоянно докато се готвят, за да станат еднакви от двете страни. И накрая, за да деглазирате скаридите, когато са готови полейте с още 10 мл вино и изчакайте да се изпари. Освен скариди на тиган по този начин можете да приготвяте всякакви морски дарове. Опитайте ще остане очаровани!

Прочетете още: Ролца от раци: знаете ли всъщност от какво се правят? – По пантофи (popantofi.com), Паста със скариди – ето как се приготвя! Супа със скариди