Рецепта за турски локум

Продуктите за тази рецепта са достъпни за всеки

Питали ли сте се някога как се прави турски локум? В тази статия ще ви запознаем с традиционна турска рецепта за направата на локум.

Съставки:

• 1/2 чаши пудра захар
• 1/4 чаша желатин на прах
• 1 чаша гореща вода
• 1 чаша царевично брашно
• Червен  хранителен оцветител- по желание
• 3 супени лъжици есенция от розова вода
• 1 чаша смес от пудра захар и вода

Как да приготвим турски локум?

• Намажете средно голяма тава с масло. Сложете хартия за печене като оставите 2 сантиметра от всички страни на тавата.
• Поставете пудра захар и 1 чаша студена вода в голяма тенджера на слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, за 20 до 25 минути или докато захарта се разтвори.
• Поставете термометъра за гответе тавата. Увеличете топлината до средна. Оставете да заври. Варете, без да разбърквате, като от време на време избърсвате долната страна на тавата с четка за сладкиши, потопена във вода, за 18 до 20 минути или докато термометърът за готвене достигне 116C. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри за 5 минути, поддържайки 116C на термометъра. Свалете от огъня.
• Поставете желатина в термоустойчива съд. Добавете гореща вода, като разбърквате, докато желатинът се разтвори. Поставете царевичното брашно в голяма топлоустойчива купа. Добавете желатиновата смес. Разбъркайте до гладкост. Добавете хранителния оцветител и разбъркайте, докато се превърне в гъста, хомогенна.
• Постепенно добавете сместа от царевично брашно към горещия захарен сироп, като разбивате до гладкост. Поставете тигана на среден огън. Оставете да къкри. Оставете да къкри, като разбърквате с дървена лъжица, за 5 минути или докато сместа стане полупрозрачна, когато се тества върху гърба на лъжицата. Свалете от огъня. Прецедете сместа в голяма топлоустойчива купа. С помощта на голяма метална лъжица отстранете нагара от повърхността. Разбъркайте есенцията от розова вода. Изсипете сместа в подготвена тава. Оставете непокрито за една нощ на стайна температура, за да стегне.
• Поръсете леко равна повърхност с пудра захар. Изсипете локума върху подготвената повърхност. Бързо и здраво дръпнете хартията за печене, за да я извадите. Поставете останалата пудра захар в купа. С леко намазнен нож нарежете локума на 60 парчета. Прехвърлете в купа. Оваляйте много обилно в пудра захар. Сервирайте.

Източници: https://www.taste.com.au/