Как да приготвим най- пухкавия пандишпанов блат

Продуктите за рецептата са напълно достъпни за всеки и можете да ги намерите навсякъде

пандишпановите торти са ценени заради леката си и мека текстура, което ги прави наслада за любителите на сладкиши. Към тази категория неустоими торти спадат и тортите, направени с техника шифон. Тази техника съчетава обичайните съставки на този тип рецепти с някои ключови вариации в приготвянето.

От изключителна важност е да се подчертае необходимостта от правилно следване на всяка стъпка за постигане на желания резултат. Техниката на шифона изисква внимание и прецизност във всяка стъпка от процеса, от правилната комбинация от съставки до внимателното включване на разбитите белтъци, което значително влияе върху крайната структура и пухкавост на тортата. Тук ще намерите всички подробности.

Техниката шифон има интересна история зад създаването си. Разработен е от готвач на име Хари Бейкър през 20-те години на миналия век в Съединените щати. Бейкър експериментира с рецепти за сладкиши, за да постигне по-лека и пухкава текстура и накрая измисли формулата, която ще се превърне в основата на техниката шифон.

Иновативният аспект на шифонския метод беше включването на силно разбит белтък в тестото. Преди това рецептите за торти разчитаха на използването на мазнина, като масло, за получаване на гладка текстура.

Бейкър обаче открива, че чрез разбиване на яйчен белтък до върхове и след това внимателно нагъване в тестото се постига изключителна пухкавост и лекота.

Необходими продукти:

• 8 белтъка
• 1/2 чаша (100 г) захар
• Сухи съставки
• 2 и 1/4 чаши (270 г) брашно
• 1 и 1/2 чаши (300 г) захар
• 1 супена лъжица (15 г) бакпулвер
• Течни съставки
• 6 жълтъка
• 3/4 чаша (180 ml) растително масло
• Няколко капки лимонов сок
• Допълнителни съставки в зависимост от варианта: например 2 чаени лъжички лимонова кора или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Инструкции съпка по стъпка

• Преди да започнете да правите вашите шифонени пандишпанови блатове, загрейте фурната до 160°C (350°F), докато бъркате.
• Смесете сухите съставки в голяма купа: смесете брашното, захарта и супената лъжица бакпулвер.
• Добавете щипка сол и разбъркайте добре сухите съставки, за да сте сигурни, че са равномерно смесени.
• След това в друга купа смесете шестте жълтъка с растителното масло и допълнителни съставки, в зависимост от желаната вариация, като лимонова кора или екстракт от ванилия.
• Разбийте течните съставки до гладкост.
• В чиста и суха купа разбийте осемте белтъка и постепенно разбийте захарта, докато се образуват меки връхчета.
• Добавете няколко капки лимонов сок; докато продължавате да разбивате. Продължете, докато се образуват твърди, лъскави върхове.
• С миксера на ниска скорост добавете постепенно сухите съставки към течните. Разбийте сместа за около две минути, като се уверите, че са добре смесени.
• Добавете разбитите белтъци към тестото малко по малко, като използвате нежни обиколни движения със сладкарска шпатула. Целта е да се вкара въздух в тестото, за да се постигне характерната пухкавост на шифонена торта.
• Накрая трябва само да изсипете сместа във форма, предварително намазана с масло и брашно, за да сте сигурни, че няма да залепне. След това го изпечете за 55 до 60 минути и го извадете, когато е готов.