Постни рецепти с патладжан – лесни, вкусни, здравословни

Има някои постни рецепти с патладжан, които изненадват с това колко лесни са, и колко вкусен е крайния резултат

Нахутена супа

Продукти: 2 патладжана, 400 г нахут консерва, 400 г домати консерва, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. канела, 1 с.л. червен пипер, сол, черен пипер.

Приготвяне: Леко запържете наситнените лук и чесън. Добавете обелените и нарязани на кубчета патладжани, подправките и доматите със сока. Долейте 1 л вода, изчакайте да кипне и варете 5 мин. Сложете отцедения нахут, варете 2-3 мин. Посолете, поръсете с черен пипер и сервирайте супата гореща.

Топла салата с кускус

Продукти: 80 г кускус, 140 мл зеленчуков бульон, 1 пръчка канела, 2 патладжана, 3 скилидки чесън, китка магданоз, 1 с.л. оцет, олио, сол, черен пипер.

Приготвяне: В кускуса сложете канелата и залейте с врящия бульон, похлупете и оставете. Необелените патладжани нарежете на кубчета и запържете в олио на силен огън. Извадете с решетеста лъжица в дълбок съд. В хаванче стрийте на каша настинения кориандър със смления чесън, сол, черен пипер и оцета. Изсипете при патлажданите. Набъбналия кускус разбъркайте, извадете канелата. Сипете при патладжаните и сервирайте веднага.

Сицилианска капоната

Продукти: 2 патладжана, 1 ч.л. риган, сол, щипка лют червен пипер, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, китка магданоз, 1-2 с.л. каперси, 1/2 ч.ч. обезкостени маслини, 1-2 с.л. балсамов оцет, 5 домата, щипка захар, 5-6 с.л. олио.

Приготвяне: Необелените патладжани нарежете на кубчета, леко посолете и оставете за 15-20 мин. Излейте отделения сок, изплакнете патладжаните и ги подсушете. Изпържете ги за 5-6 мин. до златисто. Добавете наситнените лук, чесън и половината магданоз, пържете с бъркане 2-3 мин. Сложете маслините, каперсите, ригана и оцета. Пържете 4-5 мин. Сипете обелените и нарязани на кубчета домати, сол, черен пипер, захар. Похлупете и гответе 15-20 мин. до омекване на патладжаните. Поръсете с останалия магданоз.

Арменска салата

Продукти: 2 патладжана, 3-5 домата, 1 глава лук, 2 чушки, 1 ч.л. лимонов сок, 1 ч.л. сол, олио, китка магданоз, 2 щипки черен пипер.

Приготвяне: Обелените патладжани нарежете на тънки шайби, посолете и оставете за 30 мин., после ги подсушете. Изпържете ги до апетитна коричка. Към последните патладжани прибавете лука, нарязан на полумесеци, и пържете до прозрачност. Изсипете в салатиера заедно с останалите пържени патладжани, прибавете наситнените на ивички чушки и нарязаните на кръгчета домати. Поръсете с лимоновия сок, сол, пипер и наситнения магданоз.

Къси макарони

Продукти: 200 г патладжани, 250 г къси макарони, 50 г сладка чушка, 70 г лук, 2 скилидки чесън, 20 г чери доматчета, 30 г домати, 10 г подправков провансалски микс, 2 с.л. зехтин, сол, черен пипер, 2-3 листенца босилек за сервирането, 1 ч.л. захар по избор.

Приготвяне: Запържете настинените лук и чесън за 5-7 мин. Сипете нарязаната на ивици чушка, пържете още 5 мин. Прибавете нарязаните на кубчета домати и разполовените чери доматчета, задушавайте 10 мин. до омекване. Патладжана първо нарежете на тънки шайби, после всяка шайба на , 4 части. Посолете обилно, след 20 мин. ги отцедете и изстискайте. Прибавете ги към соса, овкусете със сол, подправките, 1 захарта. Гответе още 15-20 мин. до готовност на патладжаните. Късите макарони сварете и отцедете. Сложете ги в готовия сос, разбъркайте и сервирайте с украса от босилек.