Рецепти с булгур: полезни за здравето и лесни за приготвяне

Булгур се използва широко в страните от Близкия изток и Азия, както и у нас, макар и да не е чак толкова популярен

Булгур не е някаква специална зърнена култура, а просто начин за преработка на пшеница. Пшеничните зърна с люспи се запарват, изсушават и натрошават. За разлика от други пшенични зърнени храни, полезните свойства на булгура могат да бъдат налични при всеки метод на приготвяне. В източните култури булгурът често се нарича не само самата зърнена култура, но и приготвената от нея каша.

Булгурът е здравословна и питателна зърнена култура

Неговият гликемичен индекс е оптимален, за да поддържа тялото във форма или да му помогне да се отърве от излишните мазнини, ако е необходимо. Факт е, че когато използвате булгур като основна съставка, въглехидратите в нейния състав бавно се абсорбират в храносмилателния тракт. Това означава, че няма пикови концентрации на глюкоза в кръвта, което може да причини немотивиран глад. След ядене на булгур има дълготрайно чувство за ситост. Ястия с булгур могат да консумират дори хора с диабет, тъй като някои вещества в състава му дори могат да увеличат ефективността на инсулина.

Кюфтета от леща

Продукти: 150 г леща, 150 г булгур, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 печена червена чушка, 1 с.л. доматено пюре, 4 с.л. зехтин, сок от 1/2 лимон, 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. кимион, 1 ч.л. сол, черен пипер, чили сос, 400 мл вода.

Приготвяне: Залейте със студена вода лещата и варете 20 мин. Отцедете, оставете да поизстине и смесете със сварения булгур. Запържете наситнените лук и чесън. Добавете ситно нарязаната чушка, червения пипер и кимиона. Пържете 2-3 мин., сложете доматеното пюре, овкусете със сол, черен пипер и 2-3 капки чили сос. Смесете с лещата и булгура. Сипете лимоновия сок, омесете с ръце и оформете топки. В средата направете малки дупки и капнете по 2-3 капки зехтин. Оставете кюфтетата да отлежат 1 -2 часа и сервирайте със салата.

Постни пълнени чушки

Продукти: 12 сушени чушки, 1 глава лук, 2 стръка праз, 100 г гъби, 1 ч.ч. булгур, сол, черен пипер, мащерка, 3 с.л. олио, 2 стръка листа целина, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.л. куркума, сол, 1 скилидка чесън.

Приготвяне: Наситнете лука, 1 стрък праз и гъбите. Задушете в 2 с.л. олио, сипете подправките, булгура, 1 ч.ч. вода и варете, докато течността се изпари. Напълнете чушките, предварително накиснати в гореща вода. Наредете в тава, залейте с 1 ч.ч. топла подсолена вода и печете 25-30 мин. на 200 градуса. Сварете в подсолена вода ситно нарязаните листа целина и 1 стрък праз. Извадете с решетеста лъжица и пасирайте. Върнете пюрето в тенджерата, налейте прясното мляко, добавете куркумата и 1 с.л. олио. Варете соса до сгъстяване. Овкусете със счукания чесън и полейте чушките.

Пълнено пиле

Продукти: 1 пиле с дреболиите, 1,5 ч.ч. бултур, 1/2 ч.ч. олио, 3 глави лук, 5-6 стръка магданоз, 1 ч.л. джоджен, сол.

Приготвяне: Сварете пилето заедно с дреболиите в подсолена вода. Булгура накиснете във вода за 30 мин. Запържете наситнения лук. Добавете булгура и нарязаните дреблии. Посолете и поръсете с джоджена и магданоз. Напълнете пилето и го зашийте. Сложете го в намазнена тава и долейте вода до половината. Печете 60 мин. на 200 градуса, като 2-3 пъти обръщате пилето.

Задушен спанак с орехи

Продукти: 1 ч.ч. булгур, 2 връзки спанак, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 с.л. олио, 1/2 ч.ч. орехови ядки, сол, черен пипер.

Приготвяне: Задушете наситнените лук и чесън. Прибавете едро нарязания спанак и гответе 4-5 мин. Сипете булгура, овкусете със сол и пипер. Сипете 1 ч.ч. вода и варете, докато поеме течността. Сипете счуканите орехи.

Банички

Продукти: 500 г кори за баница, яйце, 150 г сирене, 1 ч.ч. сварен булгур, 400 г кисело мляко, 1 ч.л. сода, 1 к.ч. олио.

Приготвяне: Разбийте содата с киселото мляко до шупване, добавете натрошеното сирене, булгура и разбитото яйце. Поръсете две кори с 2-3 с.л. плънка и сгънете като плик. По същия начин сгънете останалите кори. Баничките изпържете от двете страни до златисто.

Зеленчукова мусака с киноа

Продукти: 150 г киноа, 150 г булгур, 1 тиквичка, 2 червени чушки, 1 домат, 200 г броколи, 250 г сирене, 8 яйца, 1 връзка копър.

Приготвяне: Смесете киноата и булгура, залейте с вода и варете 10-12 мин. Сложете в тава нарязаните на кубчета тиквичка, домат, чушки, накъсаното на цветчета броколи, отцедените киноа и булгур, разбъркайте. Залейте с разбитите яйца, разбъркани с натрошеното сирене. Поръсете със зехтин, сол и пипер, накълцания копър. Налейте с 1/2 ч.ч. вода и печете на 200 градуса до готовност.