Рецепта печени на фурна пуешки кюфтета с гъби

Продуктите за тази рецепта можете да намерите във всеки по- голям супермаркет

Кюфтетата са едно от най-популярните ястия. Обикновено се правят с телешка кайма или със смес от телешко, свинско, пуешко, пилешко и телешко. Има и кюфтета с рибено месо. И въпреки че всички са вкусни, пуешките кюфтета имат голямо предимство, а то е, че тъй като се правят от птичи бут, те практически нямат мазнина. Вижте нашите кюфтета от пуешко и гъби!

Що се отнася до хранителното съдържание на пуешкото месо, то е както следва: всеки 100 грама (3,5 унции) осигурява приблизително 20 грама (почти 1 унция) протеин. В допълнение, той съдържа основни хранителни вещества за тялото, като желязо, калций, йод, магнезий, калий, цинк и витамини от група B (B12, B2, B3 и B6).

Ето една вкусна рецепта за пуешки кюфтета, с които да ви зарадваме. И въпреки че предлагаме панировка на базата на хляб, яйце и мляко, можете да използвате и други. Важното е кюфтенцата да са хрупкави отвън и сочни отвътре. Нека се заемем!

Съставки:

• 1 голяма глава лук
• ¼ чаша бяло вино (50 мл)
• ⅓ чаша гъби шитаке (50 г)
• 1 блат гъби (150 гр.)
• 2 супени лъжици брашно от гъби (30 г)
• Нарязани пуешки гърди (300 гр.)
• 2 супени лъжици зехтин (30 мл)
• ½ чаша зеленчуков или птичи бульон (100 мл)
• Подправки: сол, чесън на прах, сушена мащерка.
• По желание: пресен магданоз.

Съставки за соса:

• 1 малка глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 консерва цели белени домати (500 гр.)
• ¼ чаша настърган пармезан (50 г)
• 1 супена лъжица зехтин (15 мл)
• Подправки: сол, дафинов лист, мащерка, босилек, риган, бял пипер.

Съставки за тестото:

• 1 средно яйце
• 2 чаши трохи (100 г)
• По желание: пълномаслено мляко

Приготвяне:

• Почистете добре гъбите и ги нарежете на филийки. Поставете ги на страна.
• Изсипете млякото в купа и в него поставете накиснатите галети, за да омекнат.
• Счупете яйцето и разбийте, докато жълтъкът и белтъкът се смесят напълно. Добавете яйцето към млякото и галетата.
• Измийте и отцедете добре каймата, за да отстраните кръвта.
• В друга купа смесете солта, черния пипер, магданоза, настъргания пармезан, гъбеното брашно, гъбите и каймата. Накрая добавете зеленчуковия бульон към сместа от съставките.
• Оставете да престои за минута и разбъркайте добре, за да интегрирате всичко, което ще състави кюфтетата.
• Загрейте фурната до 180ºC (356 F)
• След това омесете месото с ръце, за да оформите еднородно и гъвкаво тесто.
• Започнете да оформяте едно по едно кюфтетата.
• Намажете тава за печене с малко зехтин върху салфетка. Тази процедура ще помогне на кюфтетата да не залепнат при печене.
• Преди да ги подредите върху тавата за печене, напоете всяко кюфте в сместа яйце-мляко-хляб.
• Печете във фурната за 25 минути.
• През това време пригответе соса за пуешките кюфтенца по следния начин: задушете лука и чесъна в тиган с една супена лъжица зехтин; обработете домата и го добавете, когато лукът стане златисто кафяв. Подправете и оставете настрана до готовност на кюфтетата.
• След като кюфтенцата са готови, ги добавете в гювеча със соса и ги оставете да се варят на слаб огън за 15 минути. През това време сосът трябва да се е редуцирал и сгъстил значително.
• Добавете бялото вино и го оставете да се изпари.
• Изключете котлона и сервирайте.

Източници: