Как да направите класическа торта Сахер за нула време?

Тортата Сахер изисква немалко време. Предлагаме ви класическата рецепта за тази чудна торта, както и такава, с която ще си направите Сахер за нула време

За да изпълните класическата рецепта, си пригответе за тестото 6 яйца, 130 г масло, 110 г пудра захар, 110 г кристална захар, 130 г шоколад, 130 г брашно, 1/2 шушулка ванилия; за намазване на блатовете – 200 г гъст кайсиев конфитюр; за глазурата – 200 г захар, 125 мл вода, 150 г шоколад.

Смесете маслото, пудрата захар и остърганите семена ванилия, разбийте. Постепенно добавете с разбиване жълтъците и разтопения на водна баня шоколад.

Разбийте белтъците на сняг, към края на разбиването започнете да добавяте кристалната захар, разбивайте до плътна маса, която може да се реже с нож. Сложете белтъците в съда с шоколадовата смес, отгоре пресейте брашното и внимателно разбъркайте, за да запазите пухкавостта на тестото. Изсипете го в кръгла форма, покрита с намаслена хартия за печене. Печете 1 час в загрята до 170 градуса фурна, като през първите 15 мин. дръжте вратичката съвсем леко открехната. Оставете блата да изстине във формата, извадете го и разрежете на два по-тънки.

Загрейте конфитюра на водна баня и го претрийте през сито. Намажете блатовете, сложете ги един върху друг, намажете и отстрани. Оставете тортата да престои 6-8 часа.

За глазурата варете 5 минути сироп от водата и захарта. Оставете да изстине. Налейте го на тънка струя в разтопения на водна баня шоколад и разбъркайте. Първоначално глазурата е гъста, после се втечнява. Покрийте с нея тортата и оставете да се втвърди.

Не бързайте, когато приготвяте Сахер, изпълнявайте всичко прецизно. Но все пак понякога се налага да приготвите бърз десерт. Затова има рецепта на торта Сахер за нула време.

Рецепта за торта Сахер за нула време

Разтопете отделно в два съда по 150 г масло и шоколад. Разбийте за 4-5 мин. с миксер 6 жълтъка и 120 г захар. Без да спирате миксера, налейте маслото, след малко и шоколада. Разбивайте няколко минути, добавете брашното и добре разбъркайте.

Разбийте на твърд сняг 6 белтъка, като постепенно прибавите 120 г захар. Разбивайте до пълното разтваряне на захарта. Като бъркате отгоре надолу, прибавете белтъците в тестото.

Изсипете го във форма, покрита с намаслена хартия за печене. Печете 35 мин. на 170-180 градуса. Разрежете готовия блат на два по-тънки и ги намажете с конфитюр. За глазурата разтопете 200 г шоколад на водна баня и залейте тортата.