Здравословно готвене на пуешкото месо (рецепти)

Пуешкото месо е чудесен източник на протеини, богато е на много витамини и минерали и е с ниско съдържание на мазнини

Това важи ако не се яде кожата, която и изпечена добре не бива да се консумира. Богато е на витамини B-комплекс, ниацин, B6 и B12 и основното хранително вещество холин.

Пуешкото е добър източник на минералите магнезий и фосфор и осигурява желязо, калий и цинк. Също така е с високо съдържание на селен, което може да помогне за поддържане на имунната система изправна.

Има значение как се приготвя пуешкото. Подправките и маринатите могат да добавят натрий. И ако консумирате пържена птица с кожата, това очевидно ще допринесе за значително повече калории и мазнини.

Със зеленчуци

Продукти: Около 300 г пуешко на хапки; 1-2 глави лук, нарязан на по-едро, 3-4 скилидки чесън на ситно, 1 тиквичка, нарязана на продълговати ивици, 1-2 моркова на пръчици, шепа гъби печурки, нарязани напречно, по 1 червена и зелена чушка на ивици, 1 ч.л. риган, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. нишесте (разтворено в малко вода), 1-2 с.л. соев сос, сол, 1 к.ч. бяло вино или бира, 1-2 с.л. мазнина за запържването.

Приготвяне: Нарежете пуешкото и го овкусете със соевия сос и черен пипер. Оставете го да поеме. Нарежете зеленчуците. Загрейте мазнина в тиган и последователно сложете чесъна, лука и морковите, колкото леко да се задушат. Веднага след това – пуешкото месо. Когато промени цвета си, налейте виното (или чашка вода), намалете силата на котлона с 1/3. Оставете да покъкри 10-15 минути. Добавете гъбите, след 3-4 минути сложете тиквичките и чушките. Подправете и сипете размитото във вода нишесте. Разбъркайте и след 5-6 минути махнете от огъня. Може да сложите и бучка масло. Така зеленчуците се запазват по-хрупкави.

С вино

Продукти: 800 г пуешко филе, 200 мл червено десертно вино, 50 г краве масло, 3 с.л. зехтин, сол, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете месото на 6 пържоли и го овкусете със сол и черен пипер. Загрейте зехтина и запържете на два пъти месото от двете страни до златисто. Върнете и първите пържоли, деглазирайте с виното и след като се редуцира течността, извадете месото. Дръпнете тигана от огъня и добавете студеното масло, нарязано на кубчета. Бъркайте до хомогенизиране. Нарежете месото и го поднесете със соса.

С ябълки и ром

Продукти: 800 г пуешко месо, 4 ябълки, 50 мл амарето, 100 мл ром, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин, 250 мл. ябълков сок, сол.

Приготвяне: Пуешкото нарежете на филета с дебелина около сантиметър. В пасатор пюрирайте половината от ябълките с амаретото, лимоновия сок, зехтина и сол. С тази смес залейте месото и ги оставете за 2 часа в хладилник. След това ги изпечете на тиган в зехтин за около 4-5 минути от всяка страна. Заедно с пържолите добавете останалите ябълки на резенчета. Щом пържолите получат златист загар, сипете ябълковия сок и рома, намалете температурата и оставете да къкри 8-10 минути, при необходимост сипете още ябълков сок.

С гъби

Продукти: 1 кг пуешко месо, 500 г печурки, 1 кофичка заквасена сметана, 1/2 ч.ч. бяло вино, 4 жълтъка, 2 глави лук, 5-6 с.л. масло, черен пипер, сол.

Приготвяне: Задушете ситно нарязания лук в маслото и 2 с.л. вода. Добавете нарязаното месо. Позадушете го и сложете нарязаните на филийки гъби. Залейте с виното и задушавайте на тих огън до омекване на месото. Подправете със сол и черен пипер. Разбийте жълтъците със сметаната. Сипете ги върху месото и веднага свалете от огъня. Бъркайте, докато ястието поизстине.

Източник: www.bodyandsoul.com.au