Здравословна супа с червено зеле

Рецептата е идеална както за вегани така и за вегетарианци

Лека, вкусна и богата на хранителни вещества. Тази супа с печено червено зеле е изпълнена с вкусове, които несъмнено ще ви допаднат! Това е нестандартна рецепта, която лесно може да стане любима на вас и вашето семейство. Продуктите за супата са достъпни за всеки и можете да намерите във всеки по- голям супермаркет или магазин за здравословни храни.

Съставки:

• 5 чаши едро нарязано червено зеле, приблизително половин голяма зелка
• 2 чаши едро нарязани домати
• 1 1/2 чаши нарязан червен лук
• 1 чаша нарязана червена чушка с  отстранени семената и стъбло
• 1 чаша нарязана зелена чушка с отстранени семената и стъбло
• 1 кръгла чаша нарязана розова или жълта ябълка
• 1 чаша нарязана зимна тиква
• 2 скилидки обелен чесън
• 1 супена лъжица  олио за готвене или слънчогледово масло, масло от авокадо или разтопено кокосово масло- по избор
• Сол пипер
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка сушена майорана
• 1/4 чаена лъжичка счукан червен пипер
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Стръкчета копър
• Безмлечна заквасена сметана или кисело мляко по избор
• 1/4 чаша сушени семена от тиква
• 1/4 чаена лъжичка чесън лимон сол

Супа с червено зеле- приготвяне

• За супата загрейте фурната до 400F и покрийте голяма тава с хартия за печене или силиконова подложка. Поставете зелето, доматите, червения лук, чушките, ябълката, тиквата и чесъна върху лист за печене, поръсете с олио и разбъркайте, за да покриете равномерно.
• Печете за 30 минути, като разбърквате зеленчуците. След като омекнат, с леко покафенели ръбове, прехвърлете съдържанието на листа за печене в голяма тенджера за супа. Добавете 4 чаши зеленчуков бульон в тенджерата и оставете да заври на средно силен огън. След като заври, регулирайте котлона до средно слаб, покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути.
• След това с блендер или кухненски робот пасирайте внимателно около 1/2 от плодовете/зеленчуците. Можете също да използвате потапящ се блендер, въпреки че може да отнеме повече време и да не е толкова гладко.
• Върнете пюрираната смес в тенджерата и разбъркайте с червения пипер, майораната и лимоновия сок. Оставете да къкри за 5 минути, докато приготвяте семена от тиква. След 5 минути овкусете със сол и черен пипер на вкус.
• За препечените семена от тиква загрейте олио в малък тиган на среден огън. След като се загреят, добавете семена от тиква в тиган и ги препечете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време, за 3-5 минути. В последната минута добавете чесън лимон сол и разбъркайте, за да покриете равномерно семената.
• След като сте готови да сервирате супата, гарнирайте всяка купа с пресен копър и 1 супена лъжица препечени семена от тиква.

Източници: https://veganyackattack.com/