Вкусни рецепти с готварска сметана

Сметаната е важна съставка в много ястия и рецепти, какво всъщност знаете за нея?

Първият факт, който трябва да разберете е, че има много видове сметана – предлага се в голямо разнообразие от видове, вкусове и текстури. Използвана в кулинарията, сметаната често се включва в супи, десерти, ястия за вечеря, кафе и др.

Сметаната е млечен продукт с богат вкус, който се усеща гладко в устата с това, което някои описват като кадифена текстура. Често е акомпанимент към сладкиши или десерти, за да ги обогати и направи по-сладки. Например, в ресторанта може да ви сервират парче чийзкейк с черен шоколад и купчина сметана отстрани. Вкусът на сметаната намалява наситеността на чийзкейка, което му позволява да бъде по-вкусен за консумация.

Заквасената сметана се получава, когато бактериални култури се добавят към сметаната, за да се получи млечна киселина, което води до сгъстяване на сметаната и развитието на кисел вкус.

Леката заквасена сметана се произвежда по същия начин като заквасената сметана, но има по-ниско съдържание на мазнини, което я прави по-желана съставка в здравословни рецепти като дресинги за салати.

Сметаната за готвене е универсална съставка, използвана в различни ястия, от кремообразни сосове до солени яхнии и супи

По-рядката ѝ консистенция, в сравнение с други сметени, като заквасената например, позволява лесното ѝ разбъркване в горещи ястия, придавайки им кадифена текстура.

Крем супа

Продукти: 400 г карфиол, 1 морков, 1/2 глава лук, 700 мл пилешки бульон, 100 мл течна готварска сметана, 50 г бекон, 50 г синьо сирене, 50 г целина, мащерка, сол, черен пипер, крутони.

Приготвяне: Нарязания на кубчета бекон запечете във фурната на 200 градуса. Карфиола накъсайте на розички и ги пуснете във врящия пилешки бульон. Добавете нарязаните морков и лук. Подправете с мащерка и накълцана целина, оставете да се вари около 20 минути на средна температура. Когато карфиолът омекне, пасирайте супата. Сипете готварската сметана и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с поръсени хрупкави крутони, бекон и нарязано на кубчета синьо сирене.

Талятели със скариди

Продукти: 400 г талятели, 300 мл течна сметана, 2 жълтъка, 400 г скариди, 4 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. черен пипер, 2 стръка магданоз, сол.

Приготвяне: Сварете та-лятелите. във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. Изплакнете и отцедете. Скаридите пуснете във вряща подсолена вода за няколко минути, докато порозовеят. Отцедете ги и ги обелете. В дълбок тиган сложете накълцания чесън и сипете зехтина. Гответе до омекване. Добавете талятелите, сметаната и разбитите жълтъци. Бъркайте, докато сметаната се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер. Накрая сипете
скаридите. Разбъркайте пастата и сервирайте веднага, поръсена с магданоз.

Печено кисело зеле

Продукти: 1 глава кисело зеле, 1 глава лук, 200 мл готварска сметана, 1 каф. ч. олио, 1 ч.л. ким, 1 ч.л. червен пипер, щипка захар.

Приготвяне: В олиото задушете нарязаната глава лук. Добавете изцеденото и наситнено кисело зеле. Когато зеленчуците омекнат, сипете червения пипер, кима и захарта. Преместете в тава и печете на 180 градуса. Малко преди зелето да стане готово, залейте със сметаната.

Задушено телешко

Продукти: 1 кг телешко месо, 200 мл течна сметана, 2 с.л. соев сос, черен пипер, розмарин, сол.

Приготвяне: Нарежете месото на порции и го поставете в йенска тенджера.

Поръсете с подправките и залейте с предварително разбърканите сметана и соев сос. Похлупете и печете 3 часа на 200 градуса. Чудесна гарнитура към това телешко задушено е картофено пюре.

Пиле жулиен

Продукти: 500 г пилешко филе, 300 г кисели краставички, 250 мл готварска сметана, 200 г гъби, 3 с.л. олио, 1 ч.л. босилек, 1/2 ч.л. черен пипер, сол.

Приготвяне: Пилешкото филе и киселите краставички нарежете на жулиени (тънки ивички). Гъбите нарежете на полумесеци. Запържете месото от всички страни до златисто в сгорещеното олио, овкусете със сол и черен пипер. Добавете гъбите и киселите краставички. Щом гъбите се задушат, сложете босилека. Оставете да къкри още две минути. Накрая сипете сметаната. Бъркайте, докато сосът се сгъсти.

Източник: woman.ru