Супер идея за лятна супа

Лятна супа с копър и домати

Това е перфектна за летния сезон супа, която освен това е нестандартна и супер здравословна. Също така е доста лесна за приготвяне.

Количеството в тази рецепта е за 4 порции.

Време за приготвяне 5 минути.

Времетраене на готвенето 40 минути.

Съставки:

Приготвяне:

За приготвяне на супата: Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете нарязан копър, чери домати и чесън върху голям лист за печене. Полейте с 2 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер.

Печете на средна решетка на фурната, докато зеленчуците омекнат много и започнат да се карамелизират, 35-40 минути.

Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато омекне и стане прозрачен, 5-7 минути. Добавете консервираните домати, бульона и люспите от червен пипер и оставете да заври, след което намалете котлона до слаб и оставете да къкри 10 минути.

Добавете печени зеленчуци и обеления чесън в блендер заедно със сместа от доматен бульон. Подправете с 1 чаена лъжичка  сол и разбъркайте добре до гладкост. Добавете още бульон, ако желаете, за да разредите.

За да направите добавката към супата: Добавете лешниците в сух незалепващ тиган на среден огън. Запечете докато се усети ароматът им, около 2 минути, след това добавете останалите семена в тигана и продължете да печете до леко златисто, още около 2-3 минути. Поставете сместа от ядки и подправки в малък кухненски робот или блендер и натиснете само няколко пъти, за да разбиете ядките и семената, оставяйки някои по-големи парчета непокътнати. Използвайте добавката незабавно или съхранявайте в херметически затворен съд до 2 седмици.

Разпределете на 4 порции и сложете отгоре добавката към супата. Добър апетит.

Източници: https://www.besthealthmag.ca/https://pixabay.com/