Рецепти за швейцарски рьощи

Варианти на различни и вкусни швейцарски рьощи

Класически

Продукти: 600 г картофи, 3 с.л. олио, 5 с.л. масло.

Приготвяне: Обелените картофи сварете до полуготовност, настържете едро и ги сложете на плътен слой в на-мазнен тиган. Похлупете. След 10 минути намажете отвътре стената на тигана с бучка масло, за да се стече към дъното. Гответе под капак още 10 мин. и повторете мазането с масло. Похлупете и обърнете тигана, за да прехвърлите рьощите върху капака. С разтърсване на капака ги върнете обратно с неопържената страна надолу, както се обръща омлет. Пържете до апетитна коричка отдолу, като на два пъти добавете по 1 бучка масло.

С лук и бекон

Продукти: 2 варени картофа, 100 г сирене гауда, 1 с.л. масло, 50 г бекон, 50 г праз, сол, смлян пипер.

Приготвяне: В маслото запържете наситнения праз, прибавете нарязания на ивички бекон. Пържете 3-4 мин. и дръпнете от котлона. Обелените картофи и сиренето настържете едро, смесете ги, овкусете със сол и пипер. Прибавете пържената смес, разбъркайте и сипете в тава, покрита с хартия за печене, като леко натискате отгоре с лъжица. Печете 20 мин. на 180 градуса.

С пиле и гъби

Продукти: 4-6 картофа, 2 глави лук, 2-3 с.л. олио, 200 г гъби, 250 г пилешко филе, 1/2 ч.ч. сметана, сол, смлян черен пипер, 2 с.л. накълцан магданоз.

Приготвяне: Наситнения лук запържете в олиото, прибавете нарязаните на пластини гъби, овкусете със сол и пипер. Пържете до готовност. Отделно изпържете до коричка нарязаното на хапки и овкусено със сол и пипер пилешко. Съединете двете смеси, залейте със сметаната и задушавайте 10 мин. на тих огън. Поръсете с магданоза. Обелените сурови картофи настържете едро и залейте с ледена вода. Оставете 10 мин., отцедете и подсушете върху кърпа. Разбъркайте със сол, пипер и брашно – по 1 ч.л. на всеки 2 картофа. Сместа разстелете на дебел слой в затоплен намазнен тиган, притиснете с лъжица, за да уплътните, похлупете и пържете на умерен огън, докато се зачерви отдолу. Обърнете като омлет и пържете без капак до готовност. Прехвърлете в голяма чиния и залейте със соса от гъби и пилешко.

С кашкавал

Продукти: 500 г картофи, 120 г кашкавал, сол, олио.

Приготвяне: Сварените картофи обелете и настържете. Смесете с настърганото сирене, посолете. В незалепващ тиган загрейте 3-4 с.л. олио. Сипвайте с лъжица от сместа, за да получите кръгчета с диаметър 5 см и дебелина 1 -1,5 см. Пържете на умерен огън по 4 мин. от всяка страна.

С печена чушка

Продукти: 500 г картофи, 100 г масло, 1 жълта и 2 червени чушки, 100 мл зехтин, 50 г рукола, 750 г меко бяло сирене, 100 г настърган пармезан, сол.

Приготвяне: Настържете обелените картофи, поръсете с 1 ч.л. сол, оставете 10 минути. Загрейте 80 г масло в незалепващ тиган и сложете на плътен слой изстисканите картофи, отгоре намажете с останалото масло. Пържете до апетитна коричка, обърнете, доизпържете. Прехвърлете в тава. Намачканото бяло сирене смесете с пармезана, овкусете със сол и пипер и намажете върху рьощите. Печете 5 мин. на 180 градуса. Чушките намажете с 90 мл зехтин, набодете тук-там с нож и печете 10 минути. Обелете и нарежете на тънки ивици, смесете ги с руколата и сипете върху рьощите, поръсете със зехтин.